軟糖是市場上廣受歡迎的凝膠類糖果，包含普通食用軟糖以及維生素軟糖、益生菌軟糖、GABA 軟糖等各類功能性軟糖。軟糖基質多采用明膠、果膠、卡拉膠等凝膠體系，產品含水量偏高，容易滋生霉菌;而功能性軟糖還存在功效成分虛標的風險，因此需要配套wan善的檢測管控方案。

軟糖檢測類型

出廠檢驗：企業每批次成品出廠前必做檢測。常規檢測項目包含感官、干燥失重、還原糖、菌落總數、凈含量。單批次檢驗合格后方可上市銷售，用于把控單批次產品基礎質量，是企業日常質量管控手段。

型式檢驗：全項目全面檢測，覆蓋理化、微生物、致病菌、食品添加劑、重金屬等全套指標。適用場景：新產品投產、配方重大變更、生產工藝調整、主要原料更換、停產恢復生產、市場監管部門要求、電商平臺入駐、產品備案等場景，型式檢驗報告是產品準入、招投標、平臺上架的核心資質文件。

監督抽檢：由市場監管部門組織開展的抽樣檢驗，隨機在生產企業、流通市場、電商倉庫抽取樣品，按照國標要求檢測，檢驗結果作為市場監管執法依據，不合格產品會要求下架、整改。

委托銷售檢測：企業為商超入駐、電商店鋪上架、經銷商合作、宣傳資料佐證等需求，自主送樣委托檢測，按需選擇檢測項目，出具 CMA 檢測報告用于商務洽談、產品展示。

軟糖檢測項目

(一)感官指標

外觀、色澤、氣味、滋味、性狀、雜質。目視與感官品鑒，檢查軟糖是否存在粘連、霉變、破損、變形;凝膠體是否均勻通透，有無氣泡、分層;品嘗有無異味、焦味、酸敗味;排查產品內毛發、碎屑等外來雜質。

(二)理化指標

常規理化：水分、干燥失重、還原糖、總糖、pH 值、灰分、凝膠強度。 污染物：鉛、總砷、銅、鎘等重金屬及有害元素。 食品添加劑：防腐劑(山梨酸、苯甲酸及其鈉鹽等)、人工合成著色劑、甜味劑(三氯蔗糖、阿斯巴甜、赤蘚糖醇等)，同時可檢測抗氧化劑等其他添加劑，核查是否超范圍、超xian量使用。

(三)微生物指標

菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母菌、沙門氏菌、金黃se葡萄球菌。軟糖水分活度較高，基質環境適合霉菌與酵母菌繁殖，霉菌、酵母菌超標是軟糖市場抽檢中最常見不合格項目;致病菌項目用于評估產品食用安全，防止食源性風險。

(四)功能性軟糖專項功效成分檢測

針對宣稱特定功能的軟糖開展特色指標檢測，核驗產品標簽標注活性成分真實含量，防范成分虛標：維生素系列、益生菌活菌數、膠原蛋白、γ- 氨基丁酸(GABA)、花青素、葉黃素、蝦青素、各類藥食同源提取物、DHA 等。

(五)其他可選檢測項目

水分活度、包裝材料遷移物、農藥殘留篩查、過敏原檢測(明膠、乳蛋白、大豆、堅果等過敏原)、凈含量、穩定性試驗(加速 / 長期穩定性)。

中科檢測服務優勢

中科檢測食品實驗室具備 CMA、CNAS 資質，可承接普通凝膠軟糖以及各類功能性軟糖全鏈條檢測服務，覆蓋原料檢測、半成品檢測、成品檢測、穩定性試驗、標簽合規審核一站式技術方案，可依據 GB 17399《食品安全國家標準 糖果》等相關標準開展測試，出具具備法律效力的檢測報告，滿足企業出廠質控、型式檢驗、平臺入駐、市場應對等多樣化需求。