預(yù)包裝食品檢測(cè)，是依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)封裝完成的預(yù)包裝食品開展理化、微生物、污染物、添加劑、標(biāo)簽等指標(biāo)檢驗(yàn)，判定產(chǎn)品是否符合食品安全法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)要求，用于企業(yè)出廠管控、資質(zhì)取證、監(jiān)管核查、風(fēng)險(xiǎn)排查的第三方檢驗(yàn)技術(shù)活動(dòng)。

預(yù)包裝食品檢測(cè)類型

發(fā)證檢驗(yàn)(法檢/型式檢驗(yàn))：原食品生產(chǎn)許可證審核時(shí)監(jiān)管現(xiàn)場(chǎng)取樣法定檢測(cè)。新規(guī)實(shí)施后，企業(yè)可在申證前自行或委托第三方完成檢驗(yàn)，審核提交合格報(bào)告即可，不再現(xiàn)場(chǎng)取樣。產(chǎn)品配方、工藝、設(shè)備、原料重大變更、停產(chǎn)半年復(fù)產(chǎn)等情況，需開展型式檢驗(yàn)。

出廠檢驗(yàn)：預(yù)包裝食品出廠bi備檢測(cè)，每個(gè)產(chǎn)品單元每年需做2次全項(xiàng)目出廠檢驗(yàn)。需委托具備CMA資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)完成，企業(yè)可自主自愿選擇檢測(cè)機(jī)構(gòu)，作為產(chǎn)品出廠合規(guī)依據(jù)。

市場(chǎng)監(jiān)督抽檢：由市場(chǎng)監(jiān)管部門開展的官*隨機(jī)抽檢，覆蓋生產(chǎn)、流通、銷售全環(huán)節(jié)。監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)取樣、指定機(jī)構(gòu)檢測(cè)，抽檢計(jì)劃由官*動(dòng)態(tài)制定。抽檢不合格產(chǎn)品將被處置、整改、召回，并公示結(jié)果。

預(yù)包裝食品檢測(cè)項(xiàng)目

微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、霉菌和酵母菌、單增李斯特菌、副溶血性弧菌(水產(chǎn)制品適用)等；

理化指標(biāo)：水分、灰分、酸度、過氧化值、酸價(jià)、鹽分、總糖、脂肪、蛋白質(zhì)、重金屬(鉛、鎘、汞、砷、鉻)；

食品添加劑：防腐劑(山梨酸、苯甲酸)、甜味劑(甜蜜素、安賽蜜、三氯蔗糖)、色素、抗氧化劑、膨松劑等；

污染物與真菌毒素：黃曲霉毒素 B?、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、苯并 [a] 芘等。