食品接觸材料及制品是食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、食用全過(guò)程的重要配套載體，其材質(zhì)中的小分子單體、助劑、重金屬、污染物等風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)可通過(guò)遷移、析出、滲透等方式進(jìn)入食品，長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)人體肝腎、神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)造成損傷，甚至存在致癌、致畸、致突變風(fēng)險(xiǎn)。因此開(kāi)展食品接觸材料風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測(cè)至關(guān)重要。

食品接觸材料執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

GB 4806.1-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求

GB 4806.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 搪瓷制品

GB 4806.4-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品

GB 4806.5-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 玻璃制品

GB 4806.6-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料樹(shù)脂

GB 4806.7-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品

GB 4806.8-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品

GB 4806.9-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品

GB 4806.10-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用涂料及涂層

GB 4806.11-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用橡膠材料及制品

GB 5009.156-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品遷移試驗(yàn)預(yù)處理方法通則

GB 9685-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具

GB 31604.11-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 1.3-苯二甲胺遷移量的測(cè)定

GB 31604.12-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 1.3-丁二烯的測(cè)定和遷移量的測(cè)定

食品接觸材料風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)

總遷移量：材料中可溶出有機(jī)物、低分子助劑、單體混合物總稱，采用水、4% 乙酸、10%/20% 乙醇、正己烷四類食品模擬液浸泡測(cè)試，代表材料整體析出風(fēng)險(xiǎn)，超標(biāo)會(huì)造成食品渾濁、異味、有機(jī)物長(zhǎng)期蓄積。

高錳suan鉀消耗量：表征易氧化小分子有機(jī)物(未聚合單體、小分子增塑劑、裂解雜質(zhì))，浸泡液還原性物質(zhì)超標(biāo)會(huì)加重人體肝腎代謝負(fù)擔(dān)，水性模擬液通用限值 10mg/L。

重金屬：通用篩查材料著色劑、填料、回收料帶入重金屬溶出風(fēng)險(xiǎn)，基礎(chǔ)限值≤1mg/L;有色塑料、油墨、涂層為高風(fēng)險(xiǎn)品類。

脫色試驗(yàn) 著色制品強(qiáng)制檢測(cè)，乙醇、植物油、冷水浸泡不得析出染料，防止偶氮染料、重金屬色素遷移污染食品。

芳香族伯胺遷移總量：偶氮著色劑、芳香異氰酸酯膠粘劑、橡膠硫化劑降解產(chǎn)物，具有致癌風(fēng)險(xiǎn);塑料、橡膠、油墨、復(fù)合粘合劑全部納入管控，不得檢出超標(biāo)伯胺類物質(zhì)。

微生物風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)：大腸菌群、沙門氏菌、金黃*葡萄球菌、霉菌、酵母菌，紙質(zhì)餐盒、秸稈容器、一次性包裝為重點(diǎn)管控對(duì)象。